任何时候。
做菜时任何时候都可以放鸡精，这并不会影响菜肴的口感以及营养价值。但如果使用的时味精的话，则一定要出锅前再放，因为味精易溶于水，在水溶液中长时间加热，会生成焦谷氨酸钠，导致失去鲜味，并且味精长时间加热还可能会生成对人体有害的物质，所以一般出锅前放。
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鸡精