不建议吃了。
皮蛋是通过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅等材料,将鸭蛋放在碱性溶液中使蛋白质凝胶的特性,使其变成富有弹性的固体。由于食物间发生了化学反应,且皮蛋性质已经趋于稳定,因此在常温下不易发生大的物质变化,一般情况下没有打开的皮蛋可以保存3-5个月左右,打开的皮蛋当天就要吃完,放了5个月以上的皮蛋一般是不建议再吃了。
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