1、看标志：选购包装完整并带有SC标志的合法企业的皮蛋，虽然皮蛋是常温保存销售的食品，但是常温放置超过三个月的话就容易发生沙门氏菌污染。

2、掂皮蛋：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，没有颤动的皮蛋其品质较差。

3、摇皮蛋：用手捏住皮蛋两端放在耳边来回摇动，品质好的皮蛋无响声撞击声，差的则护有声音，而且声音越大质量越差。

4、看蛋壳：剥除皮蛋外的泥料看其外壳，蛋壳完整，颜色灰白色、无黑斑裂纹的就是好皮蛋，反之则皮蛋品质较一般。

皮蛋 长胖

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