建议不倒掉。
羊肚菌中含有较多的蛋白质和氨基酸,吃起来具有一股很浓郁的鲜味,而经过泡发之后,其中所含的一些营养物质也会溶解到水里,所以羊肚菌泡的水最好是不要倒掉,这样也能增加菜品的风味。
但是同时也要注意的是,因为羊肚菌本身的褶皱是比较多的,其中可能会含有较多的杂质,所以在泡发之前需要将其清洗干净。
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