不建议食用。
香椿一般是指香椿树的嫩芽,味道鲜美,香气浓郁,味苦性平,其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值比较高。
香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,随着香椿的不断生长,香椿中的硝酸盐以及亚硝酸含量会越来越高,通常香椿最佳的食用时间是谷雨之后,7月8月的香椿已经长老了,不仅口感差,而且还会有硝酸盐中毒的风险。
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