不需要。
红烧茄子是不需要进行焯水的,可以直接进行烹饪,若是将红烧茄子进行焯水的话,反而会影响红烧茄子的口感和味道,使得其水分含量很大。
而且红烧茄子在炒之前,尽量不要将红烧茄子放在水中进行浸泡,其同样也会影响红烧茄子的口感。
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