蕨菜性味甘、寒，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖类、有机酸、钠、镁、磷、钾、钙、猛、铁、铜、锌、硒、烟酸、维生素B2、维生素C、维生素E等多种人体所需的成分物质，并且食用起来的味道清香鲜美、口感脆嫩爽滑，是营养价值和食用价值都比较高的一种食物。
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蕨菜