可以晒干存放。

荠菜是野菜的一种，主要成分是水分、蛋白质、脂肪、纤维素等成分，晒干之后会损失一些水分、维生素等成分，口感也别具一格，其它则没有太大的改变，不会生成有害物质，因此荠菜可以晒干存放，具体做法如下：

1、将荠菜挑出老叶、老茎和杂质，根不要切除。

2、择好的荠菜反复淘洗干净，控干水份。

3、烧上一大锅的开水，加适量盐。

4、水开以后把荠菜倒入开水里，焯烫15秒左右。

5、带荠菜颜色变深绿色时，出锅过冷水。

6、等荠菜凉透后捞出控净上面的水。

7、在阳光充足且通风良好的地方，暴晒2天左右。

8、然后放在密封的玻璃罐，或是干净的坛子、保鲜盒、保鲜袋里，置于阴凉干燥处保存即可。

荠菜 冰箱 冷冻

小白菜