建议剥壳后冷冻。
菱角一般在每年的7-8月份上市，此时的菱角水分含量较多，口感脆嫩，但是因为菱角中所含的营养物质较多，并不是很容易保存，如果没有及时吃完的话就会很容易发生变质腐烂的情况。
所以对于吃不完的菱角来说，是可以将其冷冻进行保存的，但为了方便后续的解冻和食用，建议可以先将菱角的壳去掉，然后将果肉进行冷冻保存。
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菱角