视情况而定。
山药豆和山药在营养成分上相差并不是很大,如果是要用于食用的话那么是可以用山药豆来代替山药的。
但是一般来说山药豆的体积比较小,主要是作为小零食吃,而山药的体积比较大,所以山药的口感吃起来要更加充实一些,适合用来煲汤等;但是如果是要作为药用的话,那么两者的功效就会有所差异,是不能代替的。
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