牛肉富含优质蛋白质及铁等人体必需的营养素，且脂肪含量偏低。番茄富含番茄红素，属脂溶性营养素，用少量油脂烹饪有利于充分释放出来。而且，番茄中含有机酸和维生素C，有开胃、促消化的作用，同时，怕热的维生素C遇酸有利于其保留。
番茄和牛肉一起炖，可以互相吸收味道，还能促进营养吸收，是十足的冬天开胃菜品。
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