出锅前。
炒菜时放鸡粉的最佳时间应该是出锅前放,但如果菜肴需要勾芡的话,则建议放在勾芡之前,鸡粉可以加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,同时还能增强人的食欲。
但注意不能一开始就放鸡粉,因为鸡含有谷氨酸钠,长时间高温加热会使其变成焦谷氨酸钠,食用后对健康非常不利。
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