新鲜的胡萝卜外皮是比较紧致的，用手摸起来相对光滑，如果胡萝卜外皮摸着粗糙，表面长了黑色的小斑点甚至有腐烂情况，说明胡萝卜已经腐坏变质了。
新鲜胡萝卜顶部的叶子如果是绿色，并且旁边肉的颜色跟胡萝卜是一样的话，那就说明胡萝卜是十分新鲜的，如果胡萝卜的叶子比较萎靡，并且边缘肉是黑色的，一般表示胡萝卜不适很新鲜有坏了的风险。
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