海茄子是海参的其中一个品种,而两者在外形上有很大的区别,海茄子没有海参筋,表面比较光滑平整,没有小刺,整体茄子也比较深,且整体比较干瘪,含水量不高,看起来比较细长,因为外观形似茄子,所以得名海茄子。而海参颜色呈深褐色或者黄褐色,整体比较圆润,大多呈半透明状,海参表面也有较多突起的小刺,摸起来更粗糙一些。
虽然海茄子和海参都属于海参,但是海茄子的营养价值远不及海参,海参的营养价值更丰富全面。
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